國家旅游地理甘肅平涼7月27日訊（通訊員 鄭兵）2023年7月21日，三伏天迎來高溫天氣，正是曬醋的好時節(jié)，工人們在甘肅省平涼市工業(yè)園區(qū)金江副食廠曬醋區(qū)內查看“平涼米香醋”曬制情況。

“平涼米香醋”采用固體發(fā)酵繁殖產生天然醋酸菌，醋坯和成品醋均在陽光下長久曝曬而成，又稱“曬制米香醋”。“平涼米香醋”歷史悠久，這種古法釀醋技藝以當地優(yōu)質小米、麩皮、黃米、純中藥制作醋曲，經過蒸煮、釀曬、發(fā)酵等30余道工序制作而成，近年來，當地政府加大保護和宣傳力度，使這種古法釀醋技藝得以保護和傳承。

據了解，“平涼米香醋”釀造歷史悠久、制作工藝傳統(tǒng)、產品風味獨特，長期以來深受消費者尤其是隴東消費者青睞。目前，全市有食醋生產企業(yè)23家、食品加工小作坊30家，從業(yè)人員350人，年生產食醋1.8萬多噸，年銷售額5000余萬元。

2023年7月21日，三伏天迎來高溫天氣，正是曬醋的好時節(jié)，工人們在甘肅省平涼市工業(yè)園區(qū)金江副食廠曬醋區(qū)內查看“平涼米香醋”曬制情況。

2023年7月21日，三伏天迎來高溫天氣，正是曬醋的好時節(jié)，工人們在甘肅省平涼市工業(yè)園區(qū)金江副食廠曬醋區(qū)內查看“平涼米香醋”曬制情況。

2023年7月21日，三伏天迎來高溫天氣，正是曬醋的好時節(jié)，工人們在甘肅省平涼市工業(yè)園區(qū)金江副食廠曬醋區(qū)內查看“平涼米香醋”曬制情況。

2023年7月21日，三伏天迎來高溫天氣，正是曬醋的好時節(jié)，工人們在甘肅省平涼市工業(yè)園區(qū)金江副食廠曬醋區(qū)內查看“平涼米香醋”曬制情況。

2023年7月21日，三伏天迎來高溫天氣，正是曬醋的好時節(jié)，工人們在甘肅省平涼市工業(yè)園區(qū)金江副食廠曬醋區(qū)內查看“平涼米香醋”曬制情況。

2023年7月21日，三伏天迎來高溫天氣，正是曬醋的好時節(jié)，工人們在甘肅省平涼市工業(yè)園區(qū)金江副食廠曬醋區(qū)內查看“平涼米香醋”曬制情況。

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2023年7月21日，三伏天迎來高溫天氣，正是曬醋的好時節(jié)，工人們在甘肅省平涼市工業(yè)園區(qū)金江副食廠曬醋區(qū)內查看“平涼米香醋”曬制情況。